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专家对老年人饮食的建议:

专家对老年人饮食的建议:

发布:2021年09月06日  浏览:4999

三类热源营养素的比例,碳水化合物占总热能的79%,主要由米、麦及杂粮供应;脂类占20%,以含不饱和脂肪酸的植物油如豆油、花生油、玉米油、芝麻油等为主;蛋白质占10%,以每千克体重1克为宜,必须有由肉、鱼、禽蛋、奶等提供的动物性蛋白质。大豆及其制品富含优质蛋白质,且含钙丰富,应多加食用。因老年人肝、肾功能下降,不宜过食高蛋白质食物,更不宜暴饮暴食。老年人代谢机能降低,体力活动较少,每天热能摄入以能满足人体生理需要为标准,2000千卡左右即可,以每餐八九分饱为度,七成饱为佳。

    A.提倡食物粗细搭配。因老年人胃肠功能减弱,牙齿不好,既要选择易消化的食物,以保证其消化吸收,又要注意主食加工不宜过精,以防止大量维生素、矿物质和膳食纤维丢失。粗粮和果蔬富含膳食纤维,能增加肠蠕动,可预防便秘。特别是可溶性膳食纤维,有改善血糖、血脂代谢的作用,对预防老年人多发的心脑血管病、糖尿病、癌症都有好处。

    B.合理营养提高机体代谢能力。充足的维生素和多种微量元素可使各种代谢酶的功能加强。特别是维生素EC和胡萝卜素,有强抗氧化作用,能消除有害的自由基,防止和减少细胞受损害,有推迟衰老的作用。如油菜、蔬菜、芥菜、花菜、萝卜、红萝卜、胡萝卜、蒲公英和马铃薯等。这些蔬菜中都含有丰富的钾、各种维生素及许多矿物质。特别是香菜、荠菜和芹菜,不但能够排气通便、帮助消化和增强肠胃蠕动,还能够消除胃里的积气和腐败物质,是蔬菜中的三大护生菜。
 
    在老年人的饮食中,海带是不可以欠缺的。海带也称昆布,是一种深褐色的海藻植物。海带本身的营养特丰富,不但含有大量的碘元素,而且还含有钙、磷、铁、蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和纤维素等人体不可缺少的营养成分。老年人经常食用海带能增加人体的肠道蠕动,有效地防治老年性便秘。海带还可以降血压,治疗消化不良和排尿不畅,对老年人的祛病健身、延年益寿有很好的保健效果。
  
    花生、芝麻、核桃是老年人补脑护脑的三大营养食品。花生含有儿茶素,芝麻含有维生素E,核桃含有磷、铁、锌等矿物质,对于老年人的头昏无力、记忆力衰退等症有一定的疗效,而且还能减缓老年人的大脑功能衰退。

    C.首选食物是牛奶、大豆及其制品。人体的老化是从身体细胞脂质的氧化开始的,而在日常的食品中,大豆本身的营养物质是最具有抗氧化能力和作用的。所以,经常食用大豆类的食品,可以抑制细胞脂质的氧化,抵抗人体衰老。例如豆浆、豆奶、豆粉、水豆腐、臭豆腐和豆瓣酱等。

    在日常饮食营养调理不当的时候,许多老人会出现食欲不振的情况,甚至会出现头发早白、牙齿脱落和骨质疏松等现象。这是因为老年人的身体长时期地处于低胆固醇的状态下,身体不能进行正常的新陈代谢的结果。

    因此,经常性地少食用一点经过较长时间煮炖后的肥肉,对老年人的身体是有益处的。也可以将肥肉炼成猪大油,每次少提取一点点,与素油一同炒菜吃最好。因为猪大油中含有一种能延长寿命的营养物质,可以预防冠心病和心血管疾病。如果能经常买一点猪骨头回来,经过砸碎后用水煮汤喝最好,因为骨头汤能缓解老年人的骨质疏松,预防筋骨挛痛和膝脊痛,防止人体老化。